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葛根粉的鑒別方法

發布時間:2017-03-22 來源: 華夏養生 瀏覽量:
  隨著葛粉越來越熱銷,市面上會出現一些假的葛粉。很多消費者由于不知情,會買到假葛粉,甚至吃了對身體不好,那么面對那么多的葛粉,我們應該怎么挑選呢?
  1、用眼看:純正的葛根粉外觀色澤上并非潔白無瑕,而是略帶少許褐色,帶有結晶的光澤,呈淡黃色的葛根粉則品質次之,如果呈灰白色則是在生產工藝和衛生狀況不過關的產品;
  若沖熟后的葛根粉呈現泛白情況,可能摻入了藕粉,目前市場上藕粉的批發價格為每公斤14元左右,也有可能是人工栽培的葛根粉,而人工栽培葛根粉的營養價值和常規野生葛根粉相比是3:20。
  最可怕的可能是用木薯粉冒充,木薯粉無論色澤、透明度、粘稠度都和純正的野生葛根粉不相上下,但長時間食用木薯粉對身體是有害的。
  若沖熟后的葛根粉呈現泛紅情況,基本可以判定摻入了大量的紅薯粉(山芋粉),而目前市場上紅薯粉的價格也比較低,泛紅也可能是霉變導致,這種情況不僅僅可以通過色澤判斷,也可以通過嗅覺判斷,此類葛根粉多為粉末狀,部分顆粒狀湊近能明顯的聞到氣味。
  一般來說,沖熟后的葛根粉呈現泛黑情況,基本可以判斷摻入了大量其它野生植物在里面,而摻入的野生植物本身往往是沒有任何營養價值的。
  真正的野生葛根粉,純野生,高純度,遇水即溶,入口即化,湊近會有淡淡的土香氣,完全沖熟后呈現為半透明膠狀,無明顯味覺和嗅覺,可適量加入蜂蜜或果醬口感更佳。
  2、用口嘗:取少量葛根粉放入口中,純正的葛根粉入口即化,由于葛根粉性涼,入口后會有一點清涼的感覺,并且會有一些人參味,但無其他異味,如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買;
  3、用水沖:純正的葛根粉在碗中用沸水進行沖調,如果水溫不夠的話會呈乳白色糊狀,水溫達到90度以上才能顯現出透明膠體狀,粘連度很高,呈微微的淺黃色,無異味,若沖調后成色太白的話則有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改變了成色;
  4、用勺挑:把用沸水沖調好葛根粉用勺子挑起后自然流下會呈線狀,就像面條一樣,這是區別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他淀粉的重要特征,非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線。
  葛根粉外觀顏色為白色,和藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等淀粉顏色相同,若混在一起,通過肉眼無法識別出來。但葛根粉的加工成本要高出其他淀粉2-5倍,所以就造成一些無良商家在葛根粉中摻雜其他淀粉來以次充好,更有一些黑心商家干脆用滑石粉與葛根粉混合起來欺騙消費者,以達到牟取暴利的目的。
  其實辨別葛根粉真偽最好的方法是通過高倍顯微鏡觀察它的顆粒形狀來分辨出到底是不是純正的葛根粉,但是絕大多數人并沒有專業的器材,那么下文中筆者就給大家介紹4個技巧詳細地闡述一下在日常生活中該如何辨別真葛根粉和假葛根粉。
  到底有沒有野生葛粉?
  市面上很多商家宣揚自己賣的是純野生的葛粉。就目前市面上所謂的純野生葛粉,人工種植的占99%。純野生葛有數量和生長地域都是有限的,遠遠滿足不了葛粉的批量生產。真正純野生的葛粉至少需要150元/斤。樓主老家就是葛產地,野生的葛光收購都要30多元一斤,還要加工。目前每年數百噸的人工種植進入市場,一貫的“人工種植”充當“野生”葛粉賣!中國人就擅長這一套!如果哪天新聞曝光下的話,估計寫野生的商家都得遭殃!所以如果你分不清野生還是人工種植時,還是選擇人工種植的吧,至少能承認自己是人工種植的葛粉的商家畢竟還是講誠信的。
  買葛粉到底要看重什么?
  葛的營養成分主要是看年份和產地。野生不野生對葛的營養來講沒有太大的影響。目前來將很多人工種植的葛也只是人工育苗,生長還是在葛山上自然生長。人工種植和深山老林里的所謂“純野生”沒有太大區別。但是年份越高葛粉里面的葛黃酮(葛粉中對人體有益的營養元素)含量越高。
  葛粉適合那些人群喝?
  樓主的答案是老少皆宜,男女通殺。對于老人來講,葛粉可以祛痰止咳,降血糖,保護心腦血管健康。對于小孩來講,葛粉清涼下火,開胃下食。葛粉內含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素,其中鈣、鋅、磷的含量最高。對于女性來說,葛粉能調節內分泌,防止衰老,還有一個人所皆知的功效,葛粉對女性胸部的二次發育有神奇的作用。樓主就親眼見證一個大學同學,用葛粉配木瓜完成了一次女屌絲的逆襲,奪得男神歸。對于男性來說,葛粉可以解酒護肝,降酸護腎。解決男性將軍肚
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